În prima noastră postare pe blog, dorim să abordăm 5 greșeli pe care le trecem foarte des cu vederea, dar care afectează gustul cărnurilor și legumelor pe care le gătim. Familiarizați-vă cu ele și urmați sfaturile oferite pentru a avea grijă de bazele unui grătar sănătos.

1. nu curățați grătarul înainte de fiecare utilizare.

Un grătar de grădină este un aparat care se află în aer liber în cea mai mare parte a anului și este expus intemperiilor, inclusiv, dar fără a se limita la ploile acide. Substanțele nedorite aderă la grătar și pătrund în cărbunii vechi și în cenușă. Pe grătarul suplimentar veți găsi grăsime de la grătarele anterioare și, în cazul grătarelor din oțel obișnuit, rugină.

Pentru a vă bucura de gustul sănătos al mâncării, trebuie să îndepărtați cenușa și cărbunii vechi cu o spatulă și să curățați grătarul și vatra grătarului. Pentru curățarea continuă a grătarului, este utilă o perie de sârmă tare, cu care frecați barele pe lungime. La începutul sezonului, este recomandabil să curățați bine grătarul folosind agenți de dizolvare a grăsimilor (acidul citric puternic concentrat funcționează foarte bine). Trebuie menționat că grătarele fabricate din oțel inoxidabil sunt mult mai ușor de menținut curate. Ardeți întotdeauna grătarul pe cărbuni încinși timp de câteva minute înainte de grătar.

2. nu așteptăm ca cărbunele să ajungă la temperatura potrivită.

Primul motiv pentru care trebuie să așteptați înainte de a arunca carnea pe grătar este că la aprinderea cărbunelui se eliberează diverși compuși, de exemplu funingine și sulf. Cărbunele începe să ardă curat odată ce a atins o temperatură ridicată. Al doilea motiv este acela de a vă asigura că lemnele folosite ard, astfel încât merită să așteptați până când cărbunele sau bricheta produce o căldură roșie palpitantă. În afară de cele de mai sus, grătarele din oțel preiau o parte din căldura generată (grătarul și carcasa trebuie să se încălzească) la aprindere, iar carnea trebuie să fie gătită la temperatura potrivită - de obicei ridicată.

3. aruncați carnea direct din frigider pe grătar.

Carnea pusă pe grătar direct din frigider își pierde din aromă și devine spongioasă. Așteptați întotdeauna până când carnea a ajuns la temperatura ambiantă. Cu toate acestea, nu trebuie să stea prea mult la căldură, deoarece bacteriile se dezvoltă foarte repede în carnea cu marinată. 20 de minute sunt suficiente pentru ca carnea să ajungă la temperatura potrivită. Îndepărtați marinata în exces și aruncați-o pe grătar.

4. marinați incorect carnea pentru grătar.

Există mai multe tipuri de marinate și mii de rețete pentru acestea. Greșeala de bază este să marinați chiar lângă grătar și în același timp :). Este esențial să puneți carnea la marinat în frigider, astfel încât să nu se dezvolte bacterii în ea. Dacă folosiți o marinată umedă, nu depășiți niciodată timpul maxim de marinare, altfel cărnurile vor fi spongioase. Pentru cărnurile mai tari, timpul maxim este de 24 de ore, iar pentru cărnurile mai moi, de 3 ore.

5. Nu folosim tăvi, folii de aluminiu sau tigăi.

La grătar, ar trebui să folosim soluții care să limiteze scurgerea grăsimii pe cărbuni, deoarece aceasta produce substanțe nocive pentru sănătate. Sunt foarte utile tăvile reutilizabile din oțel inoxidabil care pot fi spălate și refolosite după grătar. O tigaie din fontă, care poate fi folosită pentru fripturi și burgeri, este de asemenea foarte utilă. Dacă nu dispuneți de accesoriile menționate mai sus, merită să folosiți tăvi din folie sau aluminiu, care îndeplinesc aceeași funcție.