In unserem ersten Blogbeitrag möchten wir 5 Fehler ansprechen, die wir sehr oft übersehen, die aber den Geschmack des Fleisches und Gemüses, das wir zubereiten, beeinträchtigen. Machen Sie sich mit ihnen vertraut und befolgen Sie die angegebenen Tipps, um die Grundlagen für ein gesundes Grillen zu schaffen.

1. Reinigen Sie den Grill nicht vor jedem Gebrauch.

Ein Gartengrill ist ein Gerät, das die meiste Zeit des Jahres im Freien steht und den Witterungseinflüssen ausgesetzt ist, insbesondere dem sauren Regen. Unerwünschte Stoffe haften am Rost und dringen in die alten Kohlen und die Asche ein. Auf dem Rost finden Sie außerdem Fett vom vorherigen Grillen und, im Falle von Grills aus gewöhnlichem Stahl, Rost.

Damit Sie den gesunden Geschmack Ihres Essens genießen können, müssen Sie die alte Asche und die Kohlen mit einem Spatel entfernen und den Rost und die Grillstelle reinigen. Für die laufende Reinigung des Rosts ist eine harte Drahtbürste nützlich, mit der Sie die Stäbe der Länge nach schrubben. Zu Beginn der Saison ist es ratsam, den Rost gründlich mit fettlösenden Mitteln zu reinigen (stark konzentrierte Zitronensäure funktioniert sehr gut). Es sollte erwähnt werden, dass Roste aus rostfreiem Stahl viel einfacher sauber zu halten sind. Brennen Sie den Rost vor dem Grillen immer ein paar Minuten über heißer Glut an.

2. Wir warten nicht darauf, dass die Kohle die richtige Temperatur erreicht.

Der erste Grund, warum Sie warten sollten, bevor Sie Fleisch auf den Rost werfen, ist, dass beim Anzünden von Kohle verschiedene Verbindungen, z.B. Ruß und Schwefel, freigesetzt werden. Die Kohle beginnt sauber zu brennen, wenn sie eine hohe Temperatur erreicht hat. Der zweite Grund ist, dass Sie sicher sein müssen, dass das verwendete Anzündholz ausbrennt. Es lohnt sich also zu warten, bis die Holzkohle oder die Briketts eine pochende, rote Hitze entwickeln. Abgesehen davon nehmen Stahlgrills beim Anzünden einen Teil der erzeugten Wärme auf (der Rost und das Gehäuse müssen sich aufheizen), und das Fleisch muss bei der richtigen - meist hohen - Temperatur gegart werden.

3. Werfen Sie das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill.

Fleisch, das direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill kommt, verliert seinen Geschmack und wird schwammig. Warten Sie immer, bis das Fleisch die Umgebungstemperatur erreicht hat. Es darf jedoch nicht zu lange in der Hitze liegen, da sich in Fleisch mit Marinade sehr schnell Bakterien entwickeln. 20 Minuten reichen aus, damit das Fleisch die richtige Temperatur erreicht. Ziehen Sie einfach die überschüssige Marinade ab und werfen Sie es auf den Grill.

4. Marinieren Sie das Fleisch für das Grillen falsch.

Es gibt mehrere Arten von Marinaden und Tausende von Rezepten dafür. Der grundlegende Fehler ist, direkt neben dem Grill und zur gleichen Zeit zu marinieren :). Es ist wichtig, das Fleisch zum Marinieren in den Kühlschrank zu legen, damit sich darin keine Bakterien entwickeln. Wenn Sie eine feuchte Marinade verwenden, überschreiten Sie niemals die maximale Marinierzeit, sonst wird das Fleisch schwammig. Für härteres Fleisch beträgt die maximale Zeit 24 Stunden und für weicheres Fleisch 3 Stunden.

5. Wir verwenden keine Tabletts, Alufolie oder Pfannen.

Beim Grillen sollten wir Lösungen verwenden, die das Abtropfen von Fett auf die Glut begrenzen, da dabei gesundheitsschädliche Stoffe entstehen. Wiederverwendbare Edelstahlschalen, die nach dem Grillen gewaschen und wiederverwendet werden können, sind sehr nützlich. Eine gusseiserne Bratpfanne, die für Steaks und Burger verwendet werden kann, ist ebenfalls sehr nützlich. Wenn Sie nicht über das oben genannte Zubehör verfügen, lohnt es sich, Folie oder Aluminiumschalen zu verwenden, die die gleiche Funktion erfüllen.